Trotz Corona wurde in meinem Freundeskreis im sehr kleinen/familiären Kreis standesamtlich geheiratet und zu diesem Anlass durfte ich eine kleine winterlich-angehauchte Torte kreiieren. Zweilei "weihnachtlich" als Mandarinen-Spekulatius-Torte oben und Kirsch-Mandel-Zimt-Torte unten. Diese Torte stellte mich jedoch vor ein besonderes Problem, denn der Bräutigam ist allergisch gegen Milcheiweiß. Somit war klar, dass keinerlei Milchprodukte verwendet werden können und das obwohl ausdrücklich eine Mandarinen-Schmand-Torte gewünscht war. Nach kurzfristiger Ratlosigkeit beschloss ich dann einfach, Ausschau nach vegangen Rezepte zu halten und diese für meine Zwecke umzustricken. Meine Torten bestanden somit schlussendlich aus zwei Wunderkuchen (die kommen glücklicher Weise schon im Originalrezept ohne Milch oder Butter aus und waren daher bestens geeignet), gefüllt mit einer Mandarinen-Spekulatius-Creme (Vegan) bzw. einer Vanille-"Sahne" mit Kirsch-Kompott (ebenfalls vegan). Mir ist klar, das es sich hier um einen absoluten Sonderfall handelte, aber wer weiß... vielleicht kann es mal Jemand gebrauchen... und somit gibts nun folgend alle verwendeten Rezepte. Rezepte: Zutaten - Wunderkuchen: in zwei verschiedenen Varianten; 1x Zitrone-Spekulatius; 1x Mandel-Zimt wird bei 20cm Durchmesser, ca. 7 cm hoch
Zubereitung - Wunderkuchen:
Zutaten - Mandarinen Füllung:
Zubereitung - Mandarinen Füllung:
Zutaten - Kirsch/SahneFüllung:
Zutaten - Kirsch-Füllung:
Zutaten - "Butter"-Creme:
Zubereitung - "Butter"-Creme
Stapeln der Torten Den Zitronen-Spekulatius-Kuchen abwechseln mit der Mandarinen-Creme schichten; dies geht am besten in einem Tortenring; ansonsten ist hier nichts zu beachten. Einige Stunden zum Festwerden kalt stellen
Für die Schichtung des Kirsch-Mandelskuchens, wird bei jeder Schicht vorerst der Boden dünn mit der Sahne eingestrichen. Aus der Sahne wird nun ebenfals ein äußerer Ring gebildet und das Kirsch-Kompott anschließend mittig ein-/aufgefüllt; den nächsten Boden auflegen und genauso verfahren. Auch diesen Kuchen einige Stunden kalt stellen Beide Kuchen mit der Buttercreme einstreichen, zwischendurch immer wieder kalt stellen Sollen die Kuchen gestapelt werden, muss unbedingt mit einer Stütztechnik gearbeitet werden. Dazu können z.B. unbehandelte Holtstäbe oder einfache/dicke Strohhälme (auf die entsprechnde Höhe gekürzt) im unteren Kuchen versenkt und darauf der obere Kuchen (auf einer passenden Kuchenplatte) aufgelegt werden. In meinem Fall wurde die Torte abschließend mit Tannenzapfen, Zimtstangen, Sternanis und Rosmarinzweigen dekoriert
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Hallo, ich bin die Verena; Teilzeit-Foodbloggerin, neugierige Rezepte-erproberin und vor allem totale Küchenchaotin.
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