9 Monate, in Worten NEUN!! Monate, hat es gedauert, bis ich mich endlich an dieses französische Baisergebäck getraut habe. Hatte ich doch bereits zu Weihnachten ein passendes Buch zum Thema geschenkt bekommen. Man ließt ja aber auch wirklich immer nur Schauergeschichten. Super kompliziert, sehr empfindlich, geht fast immer schief... usw. Zugegeben, mein genutztes Rezept ist da keine Ausnahme, aber ich stellte fest, so kompliziert wie es sich ließt, ist es gar nicht. Gut, natürlich sind meine Macarons noch alles andere als perfekt. Aber fürs erste Mal bin ich sehr zufrieden. Als ich die erste Fuhre aus dem Backofen nahm, nichts verlaufen oder gerissen war und sie sich dann auch noch problemlos von der Matte trennen ließen, hätte ich vor Freude in die Luft springen können :-D Bei der dritten, gelben Version musste ich leider etwas improvisieren da, mir der Puderzucker ausgegangen war, das rächte sich umgehend mit ca. 1/3 gerissenen Macaronschalen. Glücklicherweise hatte ich ja aber von vornherein mehr gemacht als benötigt. Die Mandelschalen habe ich übrigens immer nach dem Grundrezept gebacken und lediglich verschieden eingefärbt, ich wollte beim ersten Versuch nicht direkt übertreiben und noch am Grundrezept herumexperimentieren. Als Füllungen hatte ich mir dann folgendes überlegt: Zitrone-Himbeere, Weiße Schokolade-Pistazie und Minze-Erdbeere. Alles so mehr oder weniger aus Zutaten improvisiert, die ich halt noch zuhause hatte. Grundrezept - Mandelschalen Zutaten: - 72g Eiweiß, Zimmertemperatur (entspricht der ungefähren Menge von 2 Eiern) - 90g gemahlene, gehäutete Mandeln (ich nehme 100g da beim Aussieben etwas übrigbleibt) - 150g Puderzucker - 20g Zucker - ggf. etwas Lebensmittelfarbe (nur als Paste oder Pulver!) Hinweise:
Zubereitung:
Ganz einfache Rezepte für die Füllungen Erdbeer-Minze: - 150g Erdbeermarmelade - 3 Stücke After Eight Das After Eight zerkleinern und mit der Marmelade vermengen, fertig =) Himbeere-Zitrone: - 300g Himbeeren (Frisch oder TK) - Saft einer habeln Zitrone - 2 EL Puderzucker - 15g Gelfix classic Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb in einem Topf passieren. Zitronensaft und Puderzucker unterrühren. Die Masse aufkochen und das Gelfix nach Packungsanleitung verarbeiten Vom Herd nehmen und leicht gelieren lassen Macarons füllen Weiße Schokolade-Pistazie: - 90g geschälte Pistazien - 150g weiße Schokolade - 50g Butter Die Pistazien stark zerkleinern/mahlen. Die Schokolade, zusammen mit der Butter bei niedriger Temperatur schmelzen. Pistazien hinzugeben und unterrühren. Die Masse verfüllen bevor die Schokolade wieder fest wird. Die Schachteln habe ich mir übrigends ganz leicht mit einer Schablone aus dem Internet selbst gebastelt. Das war eindeutig viel günstiger als die gekauften Pappschachteln die man so bekommen kann, sieht auch nicht schlechter aus und die Beschenkte hat sich nicht nur über den Inhalt, sondern auch über die mit viel Liebe hergestellte Verpackung gefreut =)
0 Comments
Leave a Reply. |
Hallo, ich bin die Verena; Teilzeit-Foodbloggerin, neugierige Rezepte-erproberin und vor allem totale Küchenchaotin.
- mehr über mich - social media: Muffinville folgen
Schlagwörter
All
|